🦑安安請問你是透抽嗎—五味軟絲🦑
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五味軟絲算是台味十足的菜！這道菜不難，只要注意軟絲的黏膜一定要去除，剩下就是不要用滾水煮海鮮，用泡熟的方式才會鮮甜好吃唷，還有記得要泡冰水口感才會棒棒唷😄
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🌀材料
🔸軟絲1斤
🔸洋蔥半顆（切絲）
🔸冰水1000cc
🔸米酒1大匙
📝洋蔥的鋪底用，也可以不用。
📝換透抽跟花枝也可以唷！
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🌀調味料（五味醬）
🔸蔥（切碎）
🔸薑蒜（切碎或磨成泥）
🔸番茄醬（3）
🔸醬油膏（1）
🔸糖（1）
🔸白醋（1）
🔸黑醋（1）
📝沒有黑醋可以全放白醋（2）
📝都沒有醋可以放檸檬
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🍳作法
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1️⃣軟絲去軟骨及軟組織後，身體對切泡在醋水中3分鐘去皮去黏膜，頭部去除眼睛及龍珠備用；洋蔥逆紋切絲沖活水10分鐘再泡冰水備用。
📝軟絲處理步驟請見圖示！
📝泡醋水方便去膜，也可以不用直接拔。
📝黏膜一定要去除徹底，影響口感甚巨！
📝要刻花刀者請刻在身體「內側」，這樣才會捲起來！
📝洋蔥逆紋切軟得快，沖活水跟泡冰水是為了去辣味，順帶一提順紋切適合炒較有口感。
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2️⃣冷水放入蔥段、薑片、蒜頭，煮滾後加入1小匙鹽及米酒關火放入軟絲泡1分鐘浸冰水備用。
📝不要泡太久以免老掉像吃橡皮筋唷！
📝加鹽可提鮮味。
📝泡冰水增加脆度。
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3️⃣軟絲冷卻後切斜片，淋上五味醬即完成！
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📖小知識
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五味醬之所以叫做五味醬，是因為它囊括了甜、酸、鹹、辣、香這五味而得名。
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